Cà
sáy là vịt lai ngan. Giống vịt lai ngan
được dân địa phương
thuần chủng và nuôi tại đây từ lâu
đời. Người Tiên Yên làm thịt cà sáy
và chế biến món nước chấm chuyên dùng
của nó hết chỗ chê. Một thứ nước
chấm có vị thơm của nước
mắm Cái Rồng, Vạn Yên, Cát Hải,
lại có vị ngọt ngào nồng ngậy
của xá xị Quảng Tây cùng với vị
cay dịu của gừng Tiên Yên trồng trên
đất quê nhà. Thịt
cà sáy không phải vịt cũng chẳng
phải ngan nhưng hương vị lại có
cả hai và qua bàn tay người Tiên Yên
chế biến th́ lại ngon lên gấp bội.
